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              蝦頭部分是“屎”還是“黃”?別傻傻的不知道,很多人都吃錯了

              發布者: 苜蓿656 | 發布時間: 2023-3-22 10:27| 查看數: 1662| 評論數: 0|帖子模式

              本題指南:蝦頭部分是“屎”還是“黃”?別傻不知道,很多人吃不好
              吃蝦的時候,很多人都喜歡吸蝦頭,但你可能聽說過,蝦頭里的蝦醬其實是蝦屎,或者說蝦頭發黑是重金屬殘留造成的?;蚱渌镔|,但實際上專家解釋說,蝦的頭部確實有很多內臟,但即使有一些殘留物,也非常小,幾乎可以忽略不計。另外,蝦頭發黑是黑色素自然產生,與有害物質殘留無關。我喜歡蝦頭的濃郁味道。在這家日式餐廳里,不時可以看到有人在吸蝦頭。
              日本料理店老板王芳樹:“一般來說,蝦頭大家都很喜歡,俗稱蝦味噌,就是蝦醬味道很濃的意思。其實最好的辦法就是把它放在米飯里。讓我們的米飯吸收?!甭劦轿r味噌的味道后,很多時候會用這個來煮味噌湯?!焙芏嗳藖砣毡静蛷d都喜歡來一碗這樣的蝦頭加湯,但是這樣的蝦頭是整的,你知道它在哪里可以吃,它在哪里會對你的身體造成壓力嗎?
              大角蝦剝去頭后,可以看到橙紅色的蝦膏,那是蝦頭的精華,其他的可以忽略??次r的身體結構。肝臟和卵巢都在頭上,也就是所謂的蝦醬。嘴巴在頭的底部,胃貼在頭頂。一般來說,廚師會把泥香腸去掉。我們真正來到魚市的時候,魚販還說如果不把泥腸去掉,會影響食物的口感。
              漁夫:好吃的蝦很好吃,但是大家吃蝦的時候都會有一個異議,那就是蝦頭是“屎”還是“黃”?有人說是可以吃的蝦籽,很有營養,但也有人說是蝦“屎”,不能吃,都扔掉了。有很大的反對意見。所以我特地問了漁夫,漁夫:很多人不知道這個,就亂吃。漁夫說這不是蝦“屎”,而是蝦子房,是蝦身上最好吃的部分。它是蝦的精華。它與蟹黃相同。僅在雌蝦身上發現。這是非常有價值的。想要吃到,還得靠運氣。別傻到不知道怎么吃。很多人都吃錯了。
              食品科學系教授:但是蝦的胃在蝦的頭上。人們還有很多疑問。如果消化不完全,會不會有殘余的糞便?“即使有一點,也可以忽略不計,但要注意的是,煮熟后的腦袋是可以吃的,因為腦袋里面有內臟,可以含有很多微生物?!边@可能對身體有害。會很糟糕的?!?/font>
              有些蝦頭容易發黑,也有人質疑是否含有重金屬或其殘留物。其實這是一種自然現象,因為蝦的頭部含有一種叫做酪氨酸的物質。當酶分解它時,它會產生黑色素,但正確添加亞硫酸氫鈉可以防止分解。蝦頭不會變黑,但可能會引起過敏。
              食品科學系教授:“有些體質不好的人會過敏,所以用量在100ppm左右?!背晕r頭基本沒有疑問,但營養師還是給出了相關建議,因為它含有膽固醇,市民不要暴飲暴食。
              醫院營養師:“蝦頭或者蝦蛋,甚至蟹膏,這些都是膽固醇比較高的,吃多了反而會增加膽固醇?!蔽r的身體含有22%的蛋白質和脂肪,含量低僅為0.7%,也就是說1克蝦只有1大卡熱量。適量補充紅肉是很好的飲食選擇。
              醫院營養專家:“大約有五只蝦可以代替一份肉,所以一頓飯要吃蝦,蝦的數量要控制在四只以內,以免吃多了?!薄拔r醬很好吃,云再三指出,但吃之前恐怕要三思,讓美味成為身體的負擔,因為這三大指數太高了?!?br />

              來源:搜狐

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